5月15日，餐饮破冰位于银州区光荣街的各界北京烤鸭店打出了“欢迎自带酒水，酒水零利润”的争议经典单机游戏招牌。此举在我市餐饮业内产生了不小的餐饮破冰“震动”，大多数同行都对此做法暗示不可理解，各界消费者则频频叫好。争议
　　北京烤鸭店：既然做，餐饮破冰就要走下去！各界
　　市民只要是争议路过北京烤鸭店，就会被它打出的餐饮破冰横幅所吸引：“欢迎自带酒水、酒水零利润”。各界
　　记者采访北京烤鸭店总经理杨春新的争议时候是6月1日下午，她的餐饮破冰这一惊人之举已经推行了半个月。
　　在采访时杨春新暗示，各界在南方这种经营模式已经非常普遍了，争议经典单机游戏北京也出现了许多类似“自带酒水”的酒店，而在铁岭、在辽宁，她的做法是第一个“吃螃蟹”。
　　实际上，酒店禁止自带酒水的“行规”已经在我市根深蒂固，一般酒店对客人自带酒水的行为都严格禁止，也有部分酒店对顾客自带酒水的行为采取默许的态度。真正能大张起鼓挑战“行规”的，北京烤鸭店要数第一家。
　　北京烤鸭店舍弃的不仅仅是一个行业的“潜规则”，还有数额可观的酒水收入。对于这些，杨春新早已是心知肚明。“我这样做，是想让更多的顾客走进烤鸭店，尽管酒水不挣钱，但只要是量上来了，通过菜金，我相信我会赚到更多的利润。 ”
　　按照她的思路，北京烤鸭店在市民眼中算高档酒店，她就是要通过这一办法拉近北京烤鸭店和市民的距离，让他们知道，北京烤鸭店同样可以面对市民、面对普通的家庭。
　　记者在北京烤鸭店随便问了几种酒的价格，得到的答复让记者大为意外，某些酒水的价格甚至低于市面食杂店的价格，烤鸭店还专门设置了顾客自带酒水寄存柜以方面使用。据杨春新讲，“欢迎自带酒水”实行半个月以来，北京烤鸭店的生意一下子好了许多，原来一楼散台几乎无人问津，现在已经出现了“满客”的状态。
　　为了验证北京烤鸭店“平民路线”的实效性，杨春新让记者看了一楼散台的清单，其中一个清单6人消费仅有118元。“半个月下来，我明显感觉到，现金结账的多了，预定包厢的人多了，这种趋势非常好。既然选择了这种经营模式，北京烤鸭店就要继续走下去。 ”杨春新说。
　　消费者大多持欢迎态度
　　在北京烤鸭店，记者随机采访了一些顾客。一位姓张的顾客说，听说北京烤鸭店让自带酒水，一开始他都没相信，他一直觉得北京烤鸭店的“门槛”很高，他这种经济能力原来不敢问津，现在他请客吃饭一般都选择在这里，就是感觉在这里消费心中有底。
　　另一位顾客说，原来听说南方一些城市酒店可以自带酒水，觉得很爱慕，现在铁岭也有了这样的酒店，但光北京烤鸭店一家还显不够，最好酒店都这样。“听说酒店酒的利润非常高，完全可以称为暴利，而且酒价不对消费者透明，这是十分不合理的事情，北京烤鸭店的这种做法很好，老百姓欢迎，肯定也会遭到同行反对，不知道这种做法能否保持长久。 ”这位顾客说。
　　也有的市民对北京烤鸭店的做法暗示质疑：“不挣酒钱，是否菜钱要加价了？谁做生意不想着多赚钱呢。 ”在文化公园散步的张先生就有这样的疑问，尽管北京烤鸭店可以自带酒水，但类似这种高档酒店他还是望而却步。
　　餐饮同行一片反对声
　　甘愿保持丰厚的酒水利润，以此争取更多的顾客走进酒店，这样的举动在行业内部犹如在安静的湖面上投下一颗重磅炸弹，其影响力非同寻常。“一些业内伴侣来电话交流，一些人还到店里来看，他们都对我的举动不理解，甚至是有些怨恨。 ”杨春新在接受采访时丝毫不掩饰因为“酒水新政”，她本人承受着来自同行业的压力。
　　一鸣春酒店经理聂军在接受记者采访时说，北京烤鸭店的举动让所有同行都大吃一惊，“欢迎自带酒水”很可能会进一步引发铁岭餐饮行业竞相压价，餐饮业会面对不小的冲击。
　　聂军还暗示，北京烤鸭店的举动让大多数同行不赞同，他不了解半个月来北京烤鸭店的经营情况如何，估计是会受到一些影响，这种做法是在降低自己酒店的档次，能否对经营有利还有待观察。
　　随跋文者又先后采访了一景酒店、福祥居酒店、龙岗酒店等一些酒店的经营者，他们对北京烤鸭店的这种做法均感到不理解，也不便于评论。
　　一位酒店的经营者说，酒店不卖酒，收入就会少很多，他不相信北京烤鸭店在没有酒水利润的前提下还能保持相对于较低的菜价。“我们可以做个试验，在我这里和北京烤鸭店消费同样的酒菜，看看到底哪一个总价更低。 ”
　　另一位经营者说，她的酒店是中档酒店，主要面对普通市民，菜价相当低，菜的利润刚刚够员工工资，如果再没有酒的利润，酒店是根本保持不下去的。北京烤鸭店的这种做法将会使铁岭本来比较艰难的餐饮业陷入一种“恶性循环”。

    文章来源：北国网- 辽沈晚报铁岭版